新着情報

写真はイサキです。久留米ではいっさきという人もいますね。 神経抜き　血抜き　と書いてあります。 泳いでいるものを出荷直前に活き〆にし神経抜きし、血抜きを行うことで鮮度が保たれます。 鮮度がいいものは市場で高値が付くので、出荷する漁師さんもいろんな工夫をして収入を上げようと努力なさってます。   イサキは万能型の白身の魚です。長崎のものは梅雨頃が一番脂のノリが良く高値で取引されます。 一...

銀座三越限定の海鮮丼も登場！ ただいま、魚政チームは銀座三越に来ております！ おかげで初日から福岡・久留米の魚政の味が銀座三越でも好評いただいております。 関東の魚政ファンの方、ご来店お待ちしております！

いつもテイクアウト、デリバリーの「おうちで魚政」をご利用いただきありがとうございます。 大事なお知らせです。 2021年4月より「デコ寿司」「おうちで魚政」の無料のデリバリーを従来の3000円（税抜）以上お買い上げの方とさせていただいておりましたが、5000円（税抜）以上と変更させていただきます。   誠に勝手ではありますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。       SN...

いつもご来店ありがとうございます。 4月の店休日は画像の通りとなります。今月は予定通り月曜日がお休みです。     4月は入学式、入社式など新年度の新しいスタートです。 お祝いなどで皆様に魚政をご利用いただければと思います。 オードブル、お弁当など承りますでの、お気軽にご相談ください。   4月も久留米でランチ、ディナーで美味しい海鮮をご提供できるように励んで参りますので み...

春の料理長コーススタートしております！春は桜鯛の鯛のしゃぶしゃぶを！ コロナ緊急事態宣言も解除され、通常営業を再開しております。 自粛期間中になかなかできなかったのですが、ようやく名物のコース料理がご提供できる体制となりました。   まだまだ福岡県、久留米市の要請として 2時間以内のお食事 少人数での食事 とありますのでご協力の程よろしくお願いたします。 さて春のコ...

お誕生日、記念日、手みやげなどいつもデコ寿司をご利用頂きありがとうございます。 この度4月からデコ寿司の価格とサービスが新しくなります。 新価格は写真のチラシ画像をご覧頂きご確認ください。 デリバリーは、魚政のテイクアウトと合わせて5,000円以上のお買い上げで無料配達致します。 またデコ寿司商品（一部対象）が冷凍発送可能となり、全国にお届けできるようになりました。 ホームペ...

久留米より銀座の皆様初めまして、魚政です。地下2階フードコレクションでお待ちしております。   今回は3月31日〜4月6日まで「銀座三越」様に魚政として初出展とさせていただきます。 歴史ある銀座三越様に出展させていただき、身の引き締まる思いです。   商品はこちら 海鮮丼 漬け海鮮丼 漬け丼 海宝丼   東京、関東の皆様、魚政の九州・福岡の味をお楽しみいただけ...

写真は天然トラフグです。サイズは２.５キロのゴールデンサイズ！   気になるお値段ですが、高いです！が、関西、関東に比べるとそうでもないらしいです。 天然フグと養殖フグとでは６−７倍くらいの価格差があります。   魚政のスタンスとしてはサステナブルの観点から天然にはこだわりませんが、文化としての天然のフグの価値はあると思います。 フグは熟成をしてやっと美味しさを発揮する魚です。熟成に辿...

シルクスクリーンで特別に刷っていただきました。仕上がりは最高です。 オリジナル紙袋できました！ 当社のブランディングをビジュアル面で支えていただいてるDICTOMDESIGN様に製作を依頼しました！   さすがの出来栄えです。   魚政ではテイクアウトをご自宅用だだけではなく、手みやげなど「魚政のお料理を大切な人に贈りたい」 という時は赤青黒のスリーブ箱もご用意できます。   ...

 写真はホタルイカです。生ではなくボイルされたものですね 兵庫県産のホタルイカです。一般的に富山湾の幻想的な様子で有名ですが、九州に入るものはほとんどが兵庫県のものです。 たまに富山産の生のホタルイカを仕入れることもありますが、その時にまた紹介します。   3月に漁が最盛を迎えるので春の食材と言っていいでしょうね！   料理長おすすめはオーソドックスに「酢味噌」でシンプルに！だそうです...