久留米で”いちばん”の魚屋を目指して｜魚政の仕入れ速報
魚政は、福岡県久留米市で”本当に美味しい魚”をお届けする魚屋として、
日々の仕入れから、加工、販売、調理までを一貫して行っています。
「どこよりも美味しい魚を、どこよりも丁寧に届ける」。
その信念のもと、今日もまた、”いちばん美味しい魚”仕入れてきました。
本日（2025年4月22日）の仕入れ速報とともに、魚政のこだわりをご紹介します。
魚政の仕入れ哲学｜その日いちばん美味しい魚だけを
私たちは、単に「売れる魚」ではなく、
「その日、その時、いちばん美味しい魚」を選び抜くことを第一にしています。
そのため、店頭に並ぶ魚は毎日変わります。
しかし、それは決して不安定ではなく、むしろ今だけの特別な出会いであると考えています。
本日（2025年4月22日）のおすすめ｜天然ぶり・特大カマス・大型ヤリイカ
🐟 長崎県産 天然ぶり（9.6kg）【神経〆・脱血処理済み】
見事な大きさと脂のりの天然ぶり。
このぶりは、神経〆と脱血処理を丁寧に行っているため、旨味と鮮度が圧倒的です。
- 神経〆：魚が暴れないよう神経を止めること、身の劣化を防ぎ旨みを閉じ込める
- 脱血処理：血抜きを行うことで、臭みを抑えつつ、身の透明感と保水力を維持
魚政ではぶりの腹の部分を刺身で提供いたします。
🔥 長崎県産 特大カマス【定置網漁×炙り刺し】
この大きさは非常に珍しいです。
青物と一緒に定置網にかかった特大サイズのカマス。
その秘密は「食べていたエサ」にあります。
青物の群れと共に回遊していたことで、質の良い餌をたっぷり摂取していた個体。
だからこそ、脂のノリが素晴らしく、炙ることで香ばしさとコクが広がります。
✔︎ 皮ごと炙った”炙り刺し”でご提供。
✔︎ 通常サイズでは味わえない、ジューシーな旨味。
🦑 長崎県産 大型ヤリイカ【1杯1,836円（税込）】
びっくりの30cm超え！
目が澄んでおり、足の先まで張りがある極上ヤリイカ。
特大サイズで、身が厚く甘みもしっかり。お刺身でも天ぷらでも絶品です。
さらに、ご希望の方にはその場で調理（+調理代150円）も承っております。
- 刺身：とろけるような甘さと透明感
- 天ぷら：外はサクサク、中はふわふわの食感
「今すぐ食べたい！」を叶える、魚政ならではのサービスです。
定置網（ていちあみ）とは？｜自然と魚にやさしい漁法
本日のぶりとカマスは、定置網漁によって水揚げされたものです。
定置網とは、魚の回遊ルートに仕掛けた網に自然に誘導し、追い回すことなく穏やかに捕獲する漁法。
ストレスをかけずに捕獲されるため、魚体が美しく、身の締まりや脂のりも非常に良好です。
また、混獲された魚同士が栄養バランスのよい環境にいることも多く、結果として味の向上にもつながります。
神経〆と脱血処理｜職人の技が光る”鮮度の極み”
魚の仕入れでは「鮮度」がすべてと言われますが、魚政ではさらにその先を見ています。
本日入荷した天然ぶりは、水揚げ後すぐに神経〆と脱血処理が施された個体を選んでいます。
このひと手間によって、以下のようなメリットが生まれます：
- 鮮度の持続（2~3日後でも刺身で美味しい）
- ドリップ（水分流出）の抑制で、しっとりとした食感
- 臭みが少なく、旨味が濃くなる
魚政では、処理の状態までしっかり確認し、最高の状態の魚だけを仕入れています。
見えない部分にも手を抜かないことが、鮮魚専門店としての誇りです。
今日はどんな魚があるの？——魚政に通う楽しさ
「昨日あった魚が、今日はない」。
それは魚政にとって当たり前のことです。
なぜなら、私たちはその日にもっとも美味しい魚だけを選ぶから。
魚の旬も、漁場の状況も、自然の恵みは日々変わります。
だからこそ、お客様にも今日は何があるの？というワクワクを感じて欲しいのです。
魚政が届けたいもの
しっかり美味しいと、ちょうどいいありがとうで、暮らしの元気を創る会社。
私たち魚政は、ただ魚を売るだけの魚屋ではありません。
その一皿が、家族の食卓を明るくしたり、忙しい日常にほっとする時間を届けたりーー
お客様の暮らしの中に、元気のきっかけを生み出す存在でありたいと願っています。
日常（家族・健康・居場所）を大切に生きるお客様の暮らしのお手伝いを。日々の生活に安心とワクワク感、明るく豊かな活力を与えてお客様を応援します。
毎日の暮らしを、ほんの少し元気に。
魚政は、これからも魚を通じて、地域の未来を明るくする魚屋であり続けます。
📍 ご来店お待ちしております！
久留米でいちばんの魚屋を目指して。
魚政は、今日も市場から”最高の一尾”を選び、まっすぐにお届けします。
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