有明海の恵み「いいだこ」とは？
有明海は日本屈指の干潟を有する海域で、多くの海産物が育まれています。その中でも「いいだこ」は、古くから日本人に親しまれてきた食材のひとつです。
主に有明海のたこつぼ漁で獲られるこの小型のタコは、成長しても全長30cmほどにしかならず、重量も200g程度と非常にコンパクト。しかし、その小さな体には豊かな旨味がぎっしり詰まっています。
特に、冬から春にかけての産卵期に入るメスの「いいだこ」は、胴部に米粒のような卵を持ち、それが名前の由来にもなっています。この時期のいいだこは、独特の食感と濃厚な味わいで珍重され、近年では高級食材としても評価されています。
春に食べたい！「いいだこ」の旬と美味しさの秘密
「いいだこ」の美味しさの鍵は、その旬の時期にあります。冬から春にかけての産卵期に入ったメスのいいだこは、胴部にぎっしりと卵を抱えています。
この卵は見た目がまるで白いご飯粒のようで、ぷちぷちとした歯ごたえと、噛むほどに広がる旨味が特徴です。タコ本体の身は弾力があり、噛めば噛むほどその風味が口いっぱいに広がります。
昔から日本の家庭料理に取り入れられており、煮だこや酢みそ和え、おでんの具材として楽しまれてきました。特に、いいだこを丸ごとじっくり煮込んだ「いいだこ煮」は、甘辛い味付けが染み込み、タコの旨味が際立つ絶品の一品です。
うおまさ特製「いいだこ煮」— 職人の技が光る逸品
久留米市の海鮮料理店「魚政」では、料理人が一つ一つ丁寧に下処理を施し、最高の状態で「いいだこ煮」を提供しています。新鮮な有明海産のいいだこを使用し、じっくりと煮込むことで、タコの柔らかさと卵の食感を最大限に引き出しました。
甘辛い煮汁がしっかりと染み込んだいいだこは、ご飯のおかずにはもちろん、お酒の肴としてもぴったりの逸品です。
手間暇かけて作られたこの「いいだこ煮」は、うおまさならではのこだわりの味として、訪れるお客様からも大変好評をいただいております。
いいだこを味わうなら今！うおまさで春の味覚を楽しもう
有明海の恵みである「いいだこ」は、まさにこの時期だけの贅沢な味わいです。特に卵を抱えたメスのいいだこは数量が限られており、まさに今が旬の食材。福岡県久留米市の「うおまさ」では、新鮮な食材を使った特製「いいだこ煮」をご用意し、皆様のご来店をお待ちしております。
この春は、職人が丁寧に仕上げた逸品を味わいに、ぜひ「うおまさ」へお越しください。極上のいいだこ煮とともに、春の訪れを感じるひとときをお楽しみください。
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