春色、薫る一皿で美味しいさかなのごちそうを。
春の訪れとともに、海の幸も新たな表情を見せます。この季節ならではの旬の食材をふんだんに使った「春の料理長コース」をご用意しました。桜の季節にふさわしい華やかな彩りと、春の海の恵みを存分に楽しめる料理の数々は、まさに春の宴の主役となるでしょう。
当店の料理長が腕によりをかけた春限定のコースは、旬の味覚を知り尽くした繊細な技と、季節を感じさせる演出が光ります。この記事では、「春の料理長コース」の魅力をたっぷりとご紹介し、皆様の春の食卓を彩るお手伝いをいたします。
2種類から選べる贅沢なコース
「春の料理長コース」は、贅沢な「特選料理長コース」と「料理長コース」の2種類をご用意しております。
特選料理長コース 全11品 4,950円（税込）
- 桜鯛の手まり寿司
- もっちり豆腐
- 旬のお造り
- キスと春野菜の天ぷら
- 鯛の桜蒸し
- 鶏胸肉のカツレツ梅ソース
- 牛ステーキ
- 鰆（さわら）の揚げ煮
- ごはん
- 汁物
- デザート
料理長コース 全10品 3,850円（税込）
- 桜鯛の手まり寿司
- もっちり豆腐
- 旬のお造り
- キスと春野菜の天ぷら
- 鯛の桜蒸し
- 鶏胸肉のカツレツ梅ソース
- 鰆（さわら）の揚げ煮
- ごはん
- 汁物
- デザート
ご予約・ご利用案内
ご予約方法
「春の料理長コース」は、お電話にてご予約を承っております。人気のコースのため、特に週末や花見シーズンは早めのご予約をおすすめいたします。
ご予約・お問い合わせ：0942-38-4688
提供期間
2025年3月18日〜5月頃予定
※季節の食材を使用しているため、提供期間は変更になる場合がございます。
アクセス情報
住所：福岡県久留米市諏訪野町2316
※現在津福の店舗は建て替え改装のため諏訪野町の仮店舗に移転中です。詳細は下記関連記事をご覧ください。
駐車場：店舗前に数台ございます。満車の際は、お手数ですが近隣の有料駐車場をご利用くださいませ。
最寄駅：西鉄久留米駅から徒歩11分
春の料理長コースの詳細
『桜鯛の手まり寿司』
春の訪れを告げる最初の一皿は、桜鯛の手まり寿司です。桜色に輝く鯛の身を丁寧に握り、手まり形に仕上げた華やかな寿司。添えられた桜塩をひと振りすることで、桜の香りが鯛の味わいを引き立てます。見た目の美しさとともに、春の訪れを感じる一品です。
桜の季節に最もおいしくなる「桜鯛」は、春の海を代表する魚です。身に適度な脂がのり、引き締まった肉質と上品な甘みが特徴で、春に産卵期を迎えちょうど桜が咲く頃に体の色がピンク色を帯びることから「桜鯛」と呼ばれています。
『もっちり豆腐』と『旬のお造り』
自家製のもっちり豆腐は、なめらかな口当たりと風味が特徴。新食感のお豆腐がくせになること間違いなし。
※仕入れにより刺身の内容は異なる場合がございます。
旬のお造りは、季節の最も美味しい魚を厳選してご提供。新鮮な魚本来の味わいを楽しむ、シンプルながらも奥深い一品です。
『キスと春野菜の天ぷら』と『鯛の桜蒸し』
キスと春野菜の天ぷらは、サクッとした食感と春野菜の香りが特徴。春の柔らかな口当たりが特徴の「キス」は、天ぷらにすると格別の美味しさです。春ならではの野菜と組み合わせることで、春の息吹を感じる一皿に仕上げています。
鯛の桜蒸しは、桜の葉の香りをまとった鯛の繊細な味わいが特徴。桜の葉と共に蒸しあげることで、春の風情を味わう逸品に仕上がっています。
『鶏胸肉のカツレツ梅ソース』と『牛ステーキ』（牛ステーキは特選コースのみ）
鶏胸肉のカツレツは、梅ソースを挟み込んで揚げる独特の調理法が特徴。カリッとした衣と、ジューシーな鶏肉、そして梅の酸味が絶妙に調和した一品です。
特選コースには、厳選された牛肉のステーキも含まれています。柔らかな肉質と濃厚な旨味が、春の宴を豪華に彩ります。
『鰆（さわら）の揚げ煮』
鰆の揚げ煮は、春告魚（はるつげうお）の代表格である鰆をカリッと揚げて甘めの煮付けで仕上げた一品。脂がのった鰆の旨味と、甘めの味付けの相性が抜群です。
春告魚である鰆は、春の訪れを告げる魚として古くから親しまれてきました。冬から春にかけて脂がのり、身が引き締まって最もおいしくなります。
春の訪れを告げる、特別な一皿をあなたに
春の息吹を感じる「春の料理長コース」は、季節限定の特別なコースです。桜の開花とともに訪れる春の味覚を、熟練の料理長が腕によりをかけた技で楽しむひとときは、きっと心に残る思い出になるでしょう。
春の訪れを祝う歓迎会や、花見の後の会食など、特別な日のご利用にも最適です。大切な方との思い出に残る食事のひとときを、「春の料理長コース」でお楽しみください。
福岡・久留米の春の風情を感じながら、大切な方との特別な時間をお過ごしください。
ご予約・お問い合わせ：0942-38-4688
※季節限定のため、お早めのご予約をおすすめいたします。
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