久留米で海のごちそうを気軽に。
さかなやうおまさの「今週のおすすめ」は、
秋鮭のトマトチーズイタリアンです。
秋鮭はほどよく脂がのり、すっきりとした旨みが特徴。
そこに自家製のトマトソースを合わせ、さらにチーズでコクを加えることで、
ご飯にもパンにも相性抜群の洋風魚料理に仕上げました。
魚のおいしさを新しい角度で楽しめる、うおまさならではの一皿です。
茄子とチーズ、自家製ソースが織りなす四重奏
秋鮭の上に重ねられた「四重層」。
まずは香ばしく焼いた茄子、その上から丁寧に煮込んだ自家製トマトソース、
さらにとろりと溶けるチーズを重ねてオーブンでじっくり焼き上げます。
鮭の旨み、茄子の食感、ソースの酸味、チーズのまろやかさが口の中で調和。
魚料理でありながらもイタリアンの香り漂う逸品に仕上がります。
ご家庭では味わえないプロのひと手間
自家製トマトソースは、玉ねぎを飴色になるまで炒めて甘みを引き出し、
完熟トマトを加えてじっくり煮込むことで酸味と甘みのバランスを整えています。
さらに焼き上げの温度や時間にもこだわり、チーズがとろけながらも焦げつかず、
秋鮭のふっくらとした身を引き立てます。
細部へのこだわりが「やっぱりうおまさだね」と言っていただける理由です。
秋のうちにぜひご賞味を
「秋鮭のトマトチーズイタリアン」は今だけの旬の味覚を活かした期間限定メニュー。
秋鮭の旬は冬にかけて短いからこそ、この時期にしか味わえない贅沢です。
おかずはもちろん、ワインのおともやおもてなし料理にもぴったり。
季節の味覚を取り入れた新しい魚料理を、ぜひさかなやうおまさでご堪能ください。
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