夏の料理長コース｜魚政の涼味で味わう季節の和ごちそう【久留米】

夏の涼味、魚政の極み。

涼やかな旬の味わいと、料理長の繊細な技が織りなす「夏の料理長コース」。
夏ならではの食材をふんだんに取り入れた和のごちそうは、暑さの忘れる贅沢なひとときを演出します。

海の幸、山の恵み、季節の彩りーー
目にも舌にも心地よい、涼味あふれる料理の数々をお楽しみください。

二つの贅沢。選べる夏の料理長コース

お好みやシーンに合わせて選べる、夏限定の特別コースをご用意いたしました。
どちらも料理長こだわりの逸品揃い。食材の魅力を引き出した一皿一皿を、心ゆくまでお楽しみください。

ご予約・ご利用案内

ご予約方法

「夏の料理長コース」は、お電話にてご予約を承っております。毎年ご好評いただいている季節限定コースのため、特に週末やお盆期間は早めのご予約をおすすめいたします。

ご予約・お問い合わせ：0942-38-4688

提供期間

2025年6月7日〜8月末頃予定

※仕入れや気候により内容・期間が変更となる場合がございます。最新情報はお電話または公式サイトでご確認ください。

アクセス情報

住所：福岡県久留米市諏訪野町2316

※現在津福の店舗は建て替え改装のため諏訪野町の仮店舗に移転中です。詳細は下記関連記事をご覧ください。

駐車場：店舗前に数台ございます。満車の際は、お手数ですが近隣の有料駐車場をご利用くださいませ。

最寄駅：西鉄久留米駅から徒歩11分

一皿一皿に、夏の涼味と季節の彩りを。

『ナスの煮浸し』

涼しげな夏のはじまりを告げる一皿。
油で軽く揚げたナスに、出汁の旨味をじっくりと染み込ませました。口に広がる出汁の風味とナスのとろりとした食感が暑さを忘れさせてくれます。

『うなぎの生春巻き』

スタミナ食材の代表・うなぎを夏らしくアレンジ。
香ばしく焼いたうなぎとシャキシャキ野菜をライスペーパーで包み、特製のタレでさっぱりとお召し上がりください。和とエスニックの融合が楽しい、創作前菜です。

『旬のお造り』

その日最も良い状態の魚介を厳選してお届けいたします。
夏が旬の魚を中心に、脂ののり・身の締まりを見極めた職人の目利きが光る逸品。魚そのものの味わいを、シンプルに引き立てます。※内容は仕入れにより変わります。

『太刀魚の竜田揚げ』

夏に美味しくなる太刀魚を、カラッと香ばしい竜田揚げに。
ふっくら柔らかな身質は、揚げ物にぴったり。特製だれをかけてさっぱりとお召し上がりください。

『豚ロースステーキ 和風ソース』

豚ロースを香ばしく焼き上げ、さっぱりとした和風ソースで。
旨味とコク、ほどよい脂のバランスが絶妙なロース肉は、暑さで食欲が落ちがちな夏でもぺろりといただけます。

『トマトジュレと蜜煮』

ひんやり涼やか、夏の”涼菓”ともいえる副菜。
甘酸っぱいトマトを蜜煮で仕上げ、涼やかなジュレを添えました。見た目にも爽やかで、季節の彩りを添える一品です。

『鮎の塩焼き』

夏の風物詩、香魚・鮎を一尾まるごと塩焼きに。
繊細で香り高い身と、ほんのり苦味のある内臓の味わいは、まさに大人の夏の楽しみ。香ばしさが、上質な和の涼味を体感できます。

『銀鱈の煮付け』（※特選コース限定）

脂ののった銀鱈を、甘辛の煮汁でふっくらと炊き上げました。
とろけるような口当たりと深みのある味わいは、ご飯との相性も抜群。特選コースだけで味わえる贅沢なひと品です。

🍽️ 大切なひとときに、魚政の夏を。

夏の旬を贅沢に味わう「夏の料理長コース」は、ご家族の団らんやご接待、ご友人との会食などさまざまなシーンにぴったりです。
特別な季節に、特別なおもてなしを。ぜひこの機会に、魚政の”夏の極み”をご堪能ください。

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