魚政　社長の久留米魚市場仕入れ日記10 　「きびなご」といえば鹿児島

吉備女子（きびなご）と書くそうです。岡山県の女子とは関係ないとのこと。

本日はきびなごです。

足が早い魚です。（鮮度落ちが早いと言う意味）

鹿児島でよくとれます。鹿児島旅行に行くとよくお店できびなごの刺身を見かけますね。

足が早いので昔はきびなごの刺身は鹿児島ならではのものだったのでしょう。

（近年は物流が発達していますので、これに限らずです。）

料理長はきびなごは揚げ物に向いていると言います。

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