魚政（うおまさ）では、三月限定で「三月のかぼすブリフェア」を開催します。

三月は産卵前の時期。ぶりが体内に栄養を蓄え、脂の質と旨みが最高潮に整いやすい季節です。 出荷が停止となるのは、この産卵期に入るため。だからこそ三月は、“味の頂点で出会える最後のタイミング”でもあります。

• 期間：三月限定（入荷状況によりご提供できない日があります）
• 魚政（店内）：定食の刺身などにカボスぶりを使用
• さかなやうおまさ（テイクアウト）：刺身盛合せにかぼすブリが入ります

※確実に味わいたい方は、ご来店前にお電話で当日の入荷状況をご確認ください。

本記事の「うおまさ三月カボスぶり最旬宣言」は、産卵前の3月がぶりの味が最も整う時期であることに基づいたご案内です。 魚政（うおまさ）では三月限定のかぼすブリフェアとして、定食の刺身などでご提供。 さかなやうおまさでは刺身盛合せにかぼすブリが入ります（入荷状況により変動する場合があります）。

かぼすブリとは？

かぼすブリ（カボスぶり）は、大分県で生産されるブランド養殖ぶりです。 大分県は全国の約9割を占める“かぼす”の産地であり、豊後水道ではブリ養殖も盛んに行われています。 その恵まれた環境で育つぶりは「豊（とよ）の活ぶり」として高い評価を受けています。

その中で2010年から冬季限定で生産が始まったのが「かぼすブリ」です。 飼料にかぼす由来成分を添加することで、鮮度保持・臭み軽減・爽やかな風味を目指したブランドぶりとして知られています。

かぼすブリの特長

かぼすブリの背景や生産現場について、現地取材も行いました。

▶ かぼすブリ取材レポートはこちら

【取材レポート】かぼすブリの産地へ。

大分の生産現場を訪ね、かぼすブリが育つ環境やこだわりを取材しました。ブランドの背景を知ることで、三月の最旬がさらに深く味わえます。

取材レポートを読む

なぜ三月がいちばん美味しいのか

ぶりは産卵を前にすると体内に栄養を蓄えます。 そのため産卵前の三月は脂の質が最も良くなり、旨みが凝縮される時期とされています。

出荷が停止となるのは、この産卵期に入るため。つまり三月は、味の完成度が高い状態で味わえる最後の季節でもあります。

魚政（店内）では、定食の刺身で

フェア期間中、魚政では定食の刺身などにカボスぶりを使用します。 派手な演出はありません。最旬の魚を、最良の状態で切り付ける。 いつもの定食が、三月だけ“最旬”になる。ぜひその違いを味わってみてください。

さかなやうおまさでは、刺身盛合せに

惣菜テイクアウト「さかなやうおまさ」では、期間中刺身盛合せにかぼすブリが入ります。 ご家庭の食卓でも、三月の最旬をお楽しみください（内容は入荷状況により変わる場合があります）。

よくある質問

まとめ｜うおまさ三月カボスぶり最旬宣言

三月は産卵前。ぶりの旨みと脂が整い、味が完成する季節です。 うおまさは三月限定で「三月のかぼすブリフェア」を開催し、 魚政では定食の刺身などに、さかなやうおまさでは刺身盛合せにかぼすブリを使用してご提供します。

※入荷状況によりご提供できない日があります。確実に味わいたい方は、ご来店前にお電話で当日の入荷状況をご確認ください。

店舗情報