魚政　社長の久留米魚市場仕入れ日記5 　春はもうすぐそこまで

サワラです。魚へんに春と書いてサワラです。

なかなかのサイズです。身もしっかり硬く鮮度が良いです。

鮮度が良いものはクセがなく、万人受けするような魚です。

皮目を炙ると程よい脂と旨味を感じられますよ。

小さいものは「サゴシ」と呼ばれます。今度写真がある時は掲載しますね！

料理長のおすすめは味噌漬けで焼き物だそうです。

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魚政では業務用卸も行っております。

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