規格「３特」のもう一段上の「王様」です！
今日、明日と根室から「王様」あさりが入荷します！
「王様」と言う規格にふさわしい大きいあさりです。
ぱっと見、蛤と見間違えるほどの大きさ。直径６センチはあるかと思います。
北海道の根室では「獲り過ぎない、育てる漁法」をしているそうです。
天然のあさりがたくさん獲れる、風連湖や温根沼のあさりは
水揚げの時期を区切ることで、資源を守り、育てながら漁をしています。
乱獲をせず、手堀りで漁をしており、数に限りがあります。
これからの時代、漁業から小売まで自然と共存のバランスをとることが必須になると思われます。
「さかなやうおまさ」も「共存」をテーマにいろんな取り組みを行えたら良いと思っております。
今の時期しか食べられない「旬」のあさりをぜひお試しください。
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株式会社ボーテックス 魚政 お魚コンシェルジュ 堀江圭二