魚政 昆布しめさば
魚政 × 対馬海峡　職人仕込み

昆布しめさば  対馬海峡から

脂は軽く、旨みは深く、
昆布の旨みで静かに包んだ、職人の一品。
解凍するだけで、本格和食がととのう。

SCROLL
ORIGIN — 産地

上品で、さっぱり。対馬海峡の
寒さばを厳選

対馬海峡は、日本海と東シナ海が交わる、潮流の速い豊かな漁場。この厳しい海で育った真さばは、 身が引き締まり、上品な脂のりを持ちます。

脂がもっとも乗る冬の旬に水揚げされた寒さばを一尾ずつ厳選。 ふっくらとした身質と、美しい銀皮。生の状態から伝わる、その品質を目でもご確認いただけます。

対馬海峡の真さば
TSUSHIMA STRAIT, KYUSHU
90日
製造日より賞味期限
10〜15分
流水解凍で食卓へ
−18℃
真空冷凍で鮮度をキープ
CRAFT — 製法

旨みを引き出す
昆布〆製法

魚政の職人が一尾ずつ丁寧に処理。昆布の旨みをじんわりと染み込ませる昆布〆製法によって、 ただ酸っぱいだけではない、まろやかで奥深い味わいを実現します。

01
🐟
厳選・仕込み

対馬海峡の寒さばを一尾ずつ確認。身質・脂の状態を見極め、丁寧に処理します。

02
🧂
酢〆

締めすぎず、旨みと酸味のバランスが心地よい仕上がりになるよう、酢の加減を丁寧に調整。

03
🌿
昆布〆

昆布と合わせて寝かせ、旨みをじっくり移します。まろやかで奥深い味わいが生まれる工程。

04
❄️
真空冷凍

仕上がった状態を真空パックのまま急速冷凍。鮮度と旨みをそのまま閉じ込めてお届けします。

FEATURES — 特長

職人仕込みの
四つのこだわり

🌊
上品な脂乗り

潮流の速い対馬海峡で育った寒さばは、身が引き締まり、脂が主張しすぎない上品な味わい。最後の一切れまで、すっと食べ進められる軽やかさ。

脂
🌿
昆布の旨みが染み込む

昆布〆製法でじんわりと旨みが移り、ただ酸っぱいだけではない、まろやかで奥深い味わいに。昆布をそのままにして切ると、断面の美しさと柔らかさが際立ちます。

昆
❄️
真空冷凍で手間なし

真空パックのまま流水解凍10〜15分。それだけで本格和食の一皿が完成。忙しい日の一品に、急な来客にも。安心・便利なストック食材として重宝します。

凍
🔪
切るだけで映える盛り付け

解凍後、昆布をそのままに包丁でスッとカット。しっかりと締まった断面の美しさは、そのままお皿に並べるだけで料亭のような一皿に。

皿
HOW TO EAT — 食べ方

おすすめの
楽しみ方

01
そのまま、王道で

酢橘やすだちを搾って、香りをプラス。昆布の旨みと柑橘の爽やかさが合わさり、シンプルながら最高のおつまみに。

02
しめさば丼に

薄切りにしてご飯にのせるだけ。だし醤油をひとたらし、刻みのりと薬味を添えれば贅沢な一杯の完成。ランチにも◎

03
カルパッチョ風に

薄切りにして、オリーブオイル＋黒胡椒で洋風アレンジ。おもてなしの前菜として驚かれること間違いなし。ワインにも合います。

MOVIE — 動画

職人の仕込みを
動画で見る

SPECS — 商品詳細

商品内容・
保存方法

         
内容量 1切
原材料さば（長崎）、昆布、醸造酢、穀物酢、砂糖、醤油、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、ゆず果汁、アルコール、食塩、酒かす／調味料（アミノ酸等）、酸味料（一部に大豆・小麦を含む）
アレルゲン 大豆 小麦
保存方法 冷凍保存（−18℃以下）
賞味期限 製造日より90日
解凍方法 真空パックのまま流水解凍　10〜15分
製造 自社製造（魚のプロが手仕込み）
GALLERY — 仕込みの現場
仕込み・下処理 酢締め 仕上げ 完成
ORDER — ご購入

本物の旨さを
ご自宅で

¥1,296税込
送料・お届け日はショッピングガイドをご確認ください
送料・ガイド

真空冷凍でお届け。流水解凍10〜15分で食べられます。
賞味期限：製造日より90日（冷凍保存−18℃以下）
アレルゲン：大豆・小麦