3/19〜春の料理長コース・春の特選料理長コース｜九州の春を味わう季節限定会席【魚政】

【先付】カツオとわかめのポン酢ジュレ

はじまりは、口あたり軽やかな”春の一口”。つるりとほどけるポン酢ジュレに、カツオの旨みとわかめの香りが重なります。

食欲のスイッチが、静かに入る。そんなスタートを。

【前菜】アサリと菜の花のお浸し

菜の花のほろ苦さが、春の合図。アサリの旨みを含んだやさしい出汁が、口の中でふわっと広がります。

“大人の春”を、しみじみと味わう前菜です。

【造里】桜鯛の炙りの５点盛（春の料理長コース）

皮目をさっと炙って、香ばしさと上品な脂の甘みを引き出しました。春の白身の”透明感”を味わう一皿です。

【蒸物】桜鯛と道明寺の桜蒸し 銀あんかけ

器を開けた瞬間、湯気とともに立ち上がる香り。道明寺のもちっとした食感に、桜鯛の上品な旨み。銀あんがやさしくまとめます。

“春の空気”を、口の中で感じる蒸し物です。

【焼物】しゃけの味噌焼き アスパラ添え

香ばしい味噌の香りに、鮭の脂の甘み。アスパラの瑞々しさが、春らしい”軽さ”を添えます。

【揚物】キスとエビと筍の天ぷら

ふわりとしたキス、ぷりっとしたエビ、そして春を感じる筍。揚げたての”サクッ”とともに、季節の香りが広がります。

【主菜】桜島どりと里芋の旨煮

桜島どりのコクと、里芋のやさしい口あたり。煮汁の旨みがじんわり染みて、春の会席にほっとする余韻を添えます。

【食事】春の桜ばらちらし と 汁物

蓋を開けた瞬間、テーブルに春が咲く。桜色の彩りが散りばめられ、思わず写真に残したくなる華やかさです。

歓送迎会や卒業・入学祝いの締めに、いちばん似合う一杯をご用意します。