出汁の香り、まずは動画で。
じんわり、出汁で整う。冬の料理長コースの空気感を、そのままお届けします。
※音もぜひ。出汁の”湯気と香り”がより伝わります。
魚政（うおまさ）の冬限定コースは、出汁を軸に旬魚を会席仕立てで楽しみ、締めは鯛だし茶漬けでほっと一息。
正月明けの身体に、やさしい冬のごちそう。
魚政（うおまさ）の冬コースは、寒の旬魚を”出汁”の旨みで軽やかに仕立てた会席仕立て。
柚子・塩麹・生姜の香りを添えて、最後はさらさらといただける「鯛だし茶漬け」で締めます。
おなかも心も、ほっとする。暮らしの元気につながる一席を、今日も元気にご用意しています。
魚政（うおまさ）の冬コースが選ばれる理由
安心と信用。素直なおいしさ。暮らしの元気。
出汁が主役。最後まで軽やかに
冬の脂の甘みは、出汁の旨みと合わせると、すっと心地よくまとまります。魚政（うおまさ）は目利きと仕込みを丁寧に。食べ終わったあとまで、気持ちよく。
目利きと仕込みで、安心して楽しめる
旬の魚を、いちばん良い食感で。火入れ、塩麹、餡の温度。ひと皿ごとに”素直なおいしさ”が出るよう整えています。大切な一席にもどうぞ。
家族の食卓にも、夫婦のご褒美にも
忙しい日こそ、外でほっと一息。食卓がパッと明るくなるよう、今日も元気にご用意しています。迷ったらお気軽にご相談ください。
選べる2つのコース
料理長コース（基本）／特選料理長コース（おすすめ）
冬の料理長コース
4,000円（税抜）／税込 4,400円
全9品
出汁と香りで軽やかに。寒の旬魚をしっかり味わう基本コースです。
特選料理長コース
5,000円（税抜）／税込 5,500円
全10品
迷われたら特選を。大トロ・牡蠣・かにあんは特選コースで。
※特選は内容がアップグレードされます（大トロ入り／牡蠣の揚げ出し追加／かぶら蒸しは蟹あんへ）。
よくあるご質問
ご予約の前に、よくいただく内容をまとめました。
- 予約は必要ですか？当日でも大丈夫ですか？
- お席に空きがあれば当日でもご案内できますが、コースは仕込みの都合上、ご予約がおすすめです。お電話でお気軽にご相談ください。
- 人数や利用シーンのおすすめはありますか？
- ご家族でのお食事、夫婦でのゆったりした夜、ちょっとした会食にも向いています。迷われたら、特選の満足感もおすすめです。
- アレルギーや苦手な食材は相談できますか？
- 可能な範囲で対応いたします。事前にお電話でお知らせください（当日の内容変更は難しい場合があります）。
冬の料理長コース2026｜一品ずつご紹介
写真と一緒に、冬の旨みをお楽しみください。
小松菜と南関揚げのおひたし（だしジュレ）
冬のはじまりは、口あたりやさしい小鉢から。香り高いお出汁を”だしジュレ”にして、南関揚げと小松菜にまとわせました。噛むほどに出汁がほどける、やさしい一皿です。
寒平目の昆布締めと焼きねぎ
冬の白身魚ならではの澄んだ旨みを、昆布締めでじっくり。香ばしい焼きねぎの香りが合わさると、口の中に冬の余韻が広がります。
寒ぶり入り お造り五種盛り
その日いちばんの鮮魚を、少しずつ盛り合わせで。旬の魚を食べ比べできるのは、コースならではの醍醐味です。
※特選料理長コースは「大トロ入り五種盛り」にアップグレード。
牡蠣の揚げ出し（特選限定）
外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。揚げたての牡蠣に、お出汁の旨みがじゅわっと絡む、冬の特選を選ぶ理由がここにあります。
白身魚の自家製塩麹焼き
塩麹ならではの、ふっくらとした身質とやさしい甘み。香ばしく焼き上げた白身魚の旨みが、じんわり広がります。
茶碗蒸し（きのこ餡）
ふわりとした口あたりに、とろりと”きのこ餡”の旨み。出汁の香りと、きのこの風味がやさしく重なります。
真鯛のかぶら蒸し 菊花銀あん仕立て
やわらかなかぶらに、上品な真鯛。菊花を浮かべた銀あんの香りとともに、冬らしい落ち着きと華やかさが同居する蒸し物です。
真鯛のかぶら蒸し 本ずわい蟹あんかけ（特選限定）
かにの香りがふわっと立ち、旨みの層が”もう一段”深まります。特選ならではの冬の贅沢をお楽しみください。
ふぐの唐揚げ
外はカリッと、中はふっくら。冬のごちそう「ふぐ」を、食べやすい唐揚げで。脂ののった旬魚が続いても、軽やかに箸が進む一品です。
鯛だし茶漬け
さらさらとかっこめる、魚政（うおまさ）の締め。鯛の旨みが溶け出した熱々のお出汁が、心までほどける一杯です。
楢橋梅月堂のくず羊羹
冬の余韻を、上品な甘味で。つるんとした口どけと、すっと消える甘さが、食後の満足感をやさしく整えてくれます。
ご予約・設備・駐車場・アクセスのご案内
ご来店前に、下記ページもあわせてご確認ください。お祝いの席がより心地よく進むよう、事前のチェックがおすすめです。
※内容は予告なく変更となる場合があります。最新情報は各ページをご確認ください。